カンパーニュ・ビオ

北海道有機古代小麦や北海道有機ライ麦を石臼で製粉したもの。加賀の焙じ茶や有機紅茶を酵母としたサワードゥ種と山の水でじっくりと時間をかけて発酵するのでグルテンが分解され消化に良く、発酵で生まれた旨味、古代小麦の深い香ばしさ、香り、乳酸によるやさしい酸の味わい。滋味で飽きることなく、日々に馴染むパンです。焼成から二、三日後に味が落ち着き風味が深まります。 北海道産有機栽培 古代小麦(石臼挽き全粒粉、粉)・北海道産自然栽培 ライ麦 (石臼挽き全粒粉)・自家製ルヴァン種・天日塩・山の水

 100㌘210円の量り売り 
1/4の大きさで500円前後

ブリオッシュ・ペイザンヌ

古代小麦と発酵バターの素朴なブリオッシュです。そのままでも美味しく、焼き直すとサクみが出て香ばしくなります。優しい甘み、バターや発酵の旨味が口いっぱいに幸せに。 メイプルシロップや蜂蜜で甘いデザートに 少し塩気のあるお食事と合わせるとブリオッシュの甘さと相まりとても合います 北海道産有機古代小麦・自家製ルヴァン種・低温殺菌牛乳・発酵無塩バター・喜界島粗糖・天日塩 

100㌘280円の量り売り 
1/4の大きさで500円前後

シナモンロール 

ブリオッシュの生地にたっぷりの有機シナモン 甘さは控えめのお食事パンとなっています バターチキンカレーなどのスパイシーなお料理、 乳製品を使ったお料理にとても合います 北海道産有機古代小麦(石臼挽き全粒粉)・自家製ルヴァン種・発酵バター・低温殺菌牛乳・喜界島粗糖・天日塩・有機シナモン 

100㌘380円の量り売り 
一個500円前後

パン・デピス 

蜂蜜とスパイスで作るリッチな味わい 蜂蜜は山の蜂蜜、杉や松などの山の木々からの蜂蜜、希少な甘露蜂蜜をたっぷりと使います。 古代小麦に様々なスパイスと有機カカオを合わせ更に深みを。 薪窯で焼き上がったパン・デピスは甘露蜂蜜がさらに木々の香りを深め、森そのものの味わいになります。 北海道産有機古代小麦(石臼挽き全粒粉)・甘露蜂蜜・有機カカオ・有機シナモン・ナツメグ・八角・クローブ・天日塩・黒糖・平飼い卵 

100㌘580円の量り売り 
100㌘で一人前ほどの大きさ

キャロットケーキ 

有機人参をたっぷりとすりおろし、 北海道産有機小麦(石臼挽き全粒粉)とスパイスを合わせ、薪窯でじっくり焼き上げます。 ザクザクとした食感は今風ではなく、牧歌的な情景を写し出したようや味わい。 ヨーグルトソースで食べる事でヨーグルトの酸味とスパイスの香りが合わさり幸せなヒトトキのお供に

1スライス 480円